九月演奏会メニュー

　　　　　　テーマ　　　中秋の名月　実りの秋

　　前菜　　実りの秋、旬菜、木の葉盛り

　　造り　　本日の鮮魚三種盛り、とんぶり添え

　　台の物　炙り秋魚と鶏団子の月見鍋

　　蒸し物　鯛と湯葉の丹波蒸し、出汁醤油餡

　　焼き物　讃岐もち豚のコンフィと茸ソテー　帆立ムース翁焼き

　　御飯物　　大黒しめじ炊き込み御飯

　　留椀　　　本日の赤出汁

　　香の物　　香の物合盛り

　　デザート　和三盆霰と串団子、旬果　

小前菜               瀬戸内産鱧、秋野菜

前菜                  本日の3種

造り                  引き上げ湯葉(鯛、ボタン海老)、〆鯖

台の物               秋の味覚鍋
                             瀬戸内産鱧、車海老、松茸、三つ葉

強肴                  胡桃豆腐とオリーブ地鶏の讃岐白味噌漬け

温物                  ずわい蟹のフランとビスクスープ

焼き物               オリーブ牛の柚庵焼きと秋魚吹き寄せ 茸のフリカッセ

寿司                  瀬戸のミニバラ寿司

留椀                  野菜白味噌汁

デザート            リンゴのシブーストとグラッセ、バルサミコソース

食後のお飲物      コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　　秋の実り旬菜

造り　　　　　　　鯛、〆鯖、ボタン海老

台の物　　　　　　オリーブ地鶏と瀬戸内産牡蠣、茸の胡麻油旨塩鍋

強肴　　　　　　　栗豚の角煮と鳴門金時芋のミルフィーユ

温物　　　　　　　瀬戸内産鱧と栗の茶碗蒸し、菊花餡掛け

焼き物　　　　　　国産牛ヒレと瀬戸のゲタカレイ

　　　　　　　　　茸のフリカッセ、ソースムータルド

御飯物　　　　　　金目鯛の釜飯

留椀　　　　　　　野菜白味噌汁

香の物　　　　　　香の物合盛り

デザート　　　　　リンゴのシブーストとグラッセ、バルサミコソース

食後のお飲物　　　コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　秋の実り旬菜

造り　　　　　　本日の鮮魚、三種盛り

台の物　　　　　炙り秋魚と鶏胸肉、茸の胡麻油旨塩鍋

強肴　　　　　　栗豚の角煮と薩摩芋のミルフィーユ

蒸し物　　　　　胡麻豆腐と栗の茶碗蒸し、かぼちゃスープ掛け

焼き物　　　　　国産牛ヒレ炙り焼きと茸のフリカッセ　ソースムータルド

御飯物　　　　　讃岐おいで米　茸佃煮

留椀　　　　　　野菜白味噌汁

香の物　　　　　香の物合盛り

デザート　　　　リンゴのシブーストとグラッセ、バルサミコソース

食後のお飲物　　コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　　秋の実り旬菜

造里　　　　　　　本日の鮮魚、三種盛り

台の物　　　　　　炙り秋魚と鶏胸肉、茸の胡麻油旨塩鍋

強肴　　　　　　　酢〆旬魚ととんぶり、菊花の和え物

蒸し物　　　　　　胡麻豆腐と栗の茶碗蒸し、かぼちゃスープ掛け　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

焼き物　　　　　　旬魚の生ハム締め焼き、讃岐金山寺味噌　　　　　　　　　　　　　　

御飯物　　　　　　讃岐おいで米　茸佃煮

留椀　　　　　　　野菜白味噌汁

香の物　　　　　　香の物合盛り

デザート　　　　　ザラメカステラと旬果

食後のお飲み物　　コーヒー又は紅茶

自然の中で楽しむBBQ。ハワイアンバーベキューが大好評です！
8月は8月31日まで毎日営業。
9月は9月7日(土）9月14日（土）9月15日（日）です。
国産牛リブロースの塊肉をカットして網の上で焼きます。
（カットマンが切り分けます）
家族や仲間とワイワイ楽しく！手ぶらでBBQが楽しめます！
ご予約お待ちしております！

＊【　美味しく食べて、暑い夏を乗り切ろう　】

前菜　　　　　　　夏トマト蜜煮、リブキャップとオクラのたたき　他

造り　　　　　　　鱸の洗いと本日のお薦め二種

台の物　　　　　　焼き鮎鍋

冷物　　　　　　　讃岐もち豚と茗荷の冷しゃぶ素麺

焼き物　　　　　　オリーブ地鶏の炙り串と夏野菜のラタトゥイユ　鰻のキッシュ

御飯物　　　　　　玉蜀黍御飯

留椀　　　　　　　南瓜讃岐味噌汁

香の物　　　　　　本日の香の物

デザート　　　　　甘味くずきりと旬果

食後のお飲み物　　コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　夏の彩り旬菜

造り　　　　　　本日のお薦め三種、瀬戸の汐

台の物　　　　　瀬戸内海鮮レモン鍋（鱧、蛤）

強肴　　　　　　讃岐もち豚と焼き茄子のボロネーゼ

温物　　　　　　鮎と讃岐黒米の豆乳玉地伝法焼き

焼き物　　　　　国産牛ヒレの炙り焼きと千枚南瓜、讃岐でんぷくバジルオイル焼き

御飯物　　　　　地海老の釜飯

留椀　　　　　　湯葉と順才の讃岐味噌汁

香の物　　　　　香の物合盛り（味噌漬け他）

デザート　　　　焼き菓子と旬果のスープ

食後のお飲物　　コーヒー又は紅茶

小前菜　　　　　本日、季節の逸品、鮑

前菜　　　　　　夏の彩り旬菜、菜園サラダ仕立て

造り　　　　　　本日のお薦め四種、氷鉢

台の物　　　　　オリーブ地鶏と手長海老、本鷹の香り蒸し鍋　出汁醤油麹添え

強肴　　　　　　帆立のポシェと丸茄子の博多盛りエストラゴンマスタードのソース

温物　　　　　　瀬戸内旬魚と蛤の和風ナージュ仕立て

焼き物　　　　　オリーブ牛の片面焼きと夏野菜のコンカッセ　鱧のセモリナ粉焼き、梅肉ソース

寿司　　　　　　旬菜寿司、がり

留椀　　　　　　湯葉と順才の清汁

デザート　　　　焼き菓子と旬果のスープ

食後のお飲物　　コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　夏の彩り旬菜

造里　　　　　　本日のお薦め三種、涼風盛り

台の物　　　　　夏山海、瀬戸内レモン鍋（鱧、鶏つみれ）

強肴　　　　　　穴子の煮凝りと長芋素麺、玉蜀黍の摺り流し

揚げ物　　　　　讃岐もち豚の夏野菜巻き揚げ、オリーブだれ

焼き物　　　　　本日の旬魚の銘酒焼きと千枚南瓜　出汁醤油麹添え

御飯物　　　　　讃岐おいで米,　玉蜀黍胡椒

留椀　　　　　　湯葉と順才の讃岐味噌汁

香の物　　　　　香の物合盛り（味噌漬け他）

デザート　　　　和菓子と旬果

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　夏の彩り旬菜

造り　　　　　　本日のお薦め三種、涼風盛り

台の物　　　　　夏山海、瀬戸内レモン鍋（鱧、鶏つみれ）

強肴　　　　　　讃岐もち豚と焼き茄子のボロネーゼ、

揚げ物　　　　　海老のガダイフ巻き揚げ、玉蜀黍のソース

焼き物　　　　　国産牛ヒレの炙り焼きと千枚南瓜、酸味の効いたフォンドヴォーデミ

御飯物　　　　　讃岐おいで米、玉蜀黍胡椒

留椀　　　　　　湯葉と順才の讃岐味噌汁

香の物　　　　　香の物合盛り（味噌漬け他）

デザート　　　　焼き菓子と旬果のスープ仕立て

食後のお飲物　　コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　小柱のずんだ和え、鶏の煮凝り

　　　　　　　　オイルサーディン炙り、とうもろこしパテ、他

造り　　　　　　本日の鮮魚三種と夏野菜

台の物　　　　　讃岐もち豚と冬瓜の瀬讃の塩鍋

冷し鉢　　　　　梅酢蛸の山掛け、おくら

焼き物　　　　　国産牛肉茄子田楽と鮎のセモリナ粉焼き

御飯物　　　　　穴子ひつまぶし

留椀　　　　　　本日の赤出汁

香の物　　　　　香の物

デザート　　　　外郎と旬果　又は求肥餅

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

前菜　　　ちまき、アスパラ生ハム、他

造り　　　本日の鮮魚二種と鰹たたき

台の物　　瀬戸内トラウトサーモンと浅利、初夏の野菜鍋

蒸し物　　鯛と筍、独活の新茶蒸し、出汁ポン酢

焼き物　　オリーブ地鶏と新じゃが芋のブーランジェール

　　　　　旬豆と海老真丈のフリット

御飯物　　讃岐おいで米

留椀　　　山菜の讃岐味噌汁

香の物　　本日の香の物

デザート　塩江ＴＥＡらみすと旬果

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

4月2日（火）から時間が変更になります。

前半　17：30〜19：00お食事　

　　　17：45〜演奏

後半　19：30〜21：00お食事

　　　19：30〜演奏

何卒宜しくお願い致します。

4月のテーマは「春爛漫」

春に旬を迎える野菜をメインに引き立て役ではなく

料理の主役になるような今一番おいしい食材を選んでみました。

この時期ならではの地元香川の野菜を味わってみてください。

おいしいお料理を味わいながらゆったりとした“特別な時間”をお過ごしください。

ご予約お待ちいたしております。

簡単予約！便利でお得な公式アプリができました！

塩江オリジナルデザートついに完成！
塩江中学校のみなさんのアイデアをチーム塩江が監修した濃厚お茶デザート。
ハイパーリゾートヴィラ塩江で期間限定でお召し上がりいただけます。
3/6からセレクトプラン・プレミアムプランに付きます。
単品は600円です。
山の恵と緑の香りをぜひご堪能下さい。

　　　~フレンチテイストを盛り込んだプラン~

プレミアム　フレンチ会席プラン

小前菜　　車海老と春野菜、蕗味噌

前菜　春菜三種、ガレットパルミジャーノ

造り　本日の鮮魚三種と平木貝の炙り、生唐墨

台の物　春告げ魚、瀬戸内産メバルの瀬讃の塩ブイヤベース鍋

強肴　合鴨とハモンセラーノのフラワーカルパッチオ

温物　白魚と桜道明寺おこわ、春野菜のコンソメ出汁（空豆）

焼き物　オリーブ牛ロースのグリル、アーモンド風味とオマール海老のパートブリック、プランタニエ

御食事　スパイダーロール

留椀　桜海老の豆乳スープ

デザート　本日のお野菜のケーキと香川産苺のパルフェ

食後のお飲物　コーヒー又は紅茶

前菜　国産牛リブキャップ塩たたき、新玉葱桜サラダ他二種

造り　本日の鮮魚三種、桜貝割れ

台の物　国産鶏と春キャベツ、つみれの桜花鍋

温物　桜海老の豆乳クリーム茶碗蒸し

焼き物　桜鯛の菜種油焼き、刻み野菜の餡、柚子風味　ポムドフィノア

御飯物　讃岐おいで米

留椀　　讃岐白味噌汁

香の物　本日の香の物

デザート　桜餅と旬果（苺、柑橘）

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

木々が芽吹き、花が咲き、陽光の暖かさを感じ、新しい出会いと旅立ちの季節、春

前菜　旬菜三種と山菜の和え物、華盛り

造り　本日のお薦め三種と若布のタルタル

台の物　讃岐もち豚と春キャベツ、新玉葱の瀬讃の塩鍋

温物　白魚と春野菜の豆乳クリームグラティネ

焼き物　鯛のアスパラ巻きと讃岐サーモンの桜海老味噌焼き

御飯物　筍御飯

留椀　浅利の味噌汁

香の物　本日の香の物二種

デザート　和菓子と苺のベリースープ仕立て

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶