前菜
旬菜とタルト

造り
本日の鮮魚4種、瀬戸内レモン オリーブハマチ他

台の物
金目鯛又は甘鯛の瀬産の塩鍋

強肴
ホタテと讃岐オリーブ地鶏のバターコンフィ
セルべル・ドゥ・カニュ、根菜旨煮

温物
本日の瀬戸内地魚と蛤、小豆島オリーブ油
昆布水のアクアパッツア風

焼き物
国産牛ヒレと冬大根、菜花のトロワエタージュ
フォンとディジョンマスタード味噌

御飯物
瀬戸内赤足海老と小柱の釜飯

留椀
ふしめんの清汁

香の物
金時人参、小蕪

デザート
讃岐和三盆霰と焼き菓子、旬果

食後のお飲物
コーヒー又は紅茶

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