地産地消をコンセプトに、季節ごとに食彩を創ってゆきます。 食材本来のもつ「味」を大切に、ヴィラ塩江ならではのディナーをお楽しみ下さい。
季節の食材が巡ってくるのを待ち、食べ物本来の味を感じ取り、自然の価値を感じていただきたい。 生産者が丹精込めて育てた食材に感謝したいから、採れたての食材をそのまま生かしてお届けします。 それが一番美味しく、体と心に栄養を与えてくれます。
私が日々心がける事は、ヴィラ塩江を訪れるお客様の目的が「料理」であり、ここでしか味わえない料理をいかに満足していただけるかということです。 新鮮な四国の食材を活かしたフランス料理の繊細さと、上質感を感じていただき、それだけでも訪れる価値のあるホテルを目指してまいります。
ヴィラ塩江のフレンチは自由な発想と現代的なコンセプトによる「モダンフレンチ」です。和のテイストも取り入れた和洋懐石コースはヘルシーでシニアや女性にもお奨めします。 シェフが腕をふるう料理は、地場の旬の素材を厳選し、食材本来の味を最大限に生かした極上の逸品。ワインや四国の地酒など、料理に合わせたお酒選びも楽しみです。
四季の移り変わりを美しい盛りつけで表現する。 食材、調理法、味にこだわりお客様のもとへお運びします。出来立ての料理を心をこめてご提供し、それがお客様に喜んでいただけること、こんな嬉しいことはありません。
自然豊かな四国の恵みと瀬戸内海や紀伊水道から水揚げされた海の幸を、職人の技とともにお運びいたします。 ヴィラ塩江の懐石料理コースは日本料理の基本の志である五味、五色、五方にのっとり、移り行く季節を膳に映し出します。
