2022/3/1（火）〜2022/5/31（火）

小前菜

トリ貝オイル漬け、菜の花

皿鉢

旬の逸品

伊勢海老と海鮮三種、華盛り

台の物

讃岐オリ−ブ牛と胡麻豆腐のしゃぶしゃぶ

瀬讃の塩出汁

強肴

鰯と新じゃが芋の温テリ−ヌ風

蒸し物

瀬戸内旬魚の若竹茶碗蒸し

焼き物

阿波尾鶏の発酵トマト漬け焼き

サラダ仕立てと殻付き帆立香味パン粉焼き

御飯物

白魚と筍の釜飯

留椀

山菜の清汁

香の物

本日の香の物

デザート

苺苺苺グラススイ−ツ

食後のお飲み物
コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。
また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。
長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

2022/3/1（火）〜2022/5/31（火）

小前菜

トリ貝オイル漬け、菜の花

前菜

始まりの感謝の一皿

造里

鮮魚四種、華盛り

台の物

車海老と桜鯛の湯葉巻き、

胡麻豆腐の豆乳塩鍋

強肴

鰯と新じゃが芋の温テリ−ヌ風

蒸し物

瀬戸内旬魚の若竹茶碗蒸し

焼き物

讃岐オリ−ブ牛のグリル

サラダ仕立てと

殻付き帆立香味パン粉焼き

御飯物

握り寿司

留椀

山菜の清汁

デザート

苺苺苺グラススイ−ツ

食後のお飲み物
コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。
また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。
長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

2022/3/1（火）〜2022/5/31（火）

前菜

始まりの感謝の一皿

造里

春の海鮮三種、華盛り

台の物

愛媛の甘とろ豚と桜鯛の湯葉巻き、

胡麻豆腐の豆乳塩鍋

強肴

阿波尾鶏の発酵トマト漬け焼きと

春キャベツのコンフィチュ−ル

蒸し物

瀬戸内旬魚の若竹茶碗蒸し

焼き物

特選国産牛ヒレの香味焼き桜味噌のソ−ス、

新じゃが芋ミジョッテ

御飯物

白魚と筍の釜飯

留椀

山菜の清汁

香の物

本日の香の物

デザート
苺苺苺グラススイ−ツ

食後のお飲み物
コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。
また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。
長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

2022/3/1（火）〜2022/5/31（火）

前菜

始まりの感謝の一皿

造里

本日の鮮魚三種盛り

台の物

炙り旬魚と胡麻豆腐の沢煮鍋

強肴

阿波尾鶏の発酵トマト漬け焼きと

春キャベツのコンフィチュ−ル

蒸し物

白魚の二身茶碗蒸し

焼き物

国産牛ヒレの香味焼き桜味噌のソ−ス、

新じゃが芋ミジョッテ

御飯物

讃岐おいで米、いかなごくぎ煮

留椀

山菜の清汁

香の物

本日の香の物

デザート
苺のパウンドケ−キと旬果

食後のお飲み物
コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。
また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。
長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

2022/3/1（火）〜2022/5/31（火）

前菜

旬菜、箱盛り

造里

本日の鮮魚、三種春彩盛り

台の物

炙り旬魚と胡麻豆腐の沢煮鍋

強肴

阿波尾鶏の発酵トマト漬け焼きと

裏ごし淡色野菜添え

蒸し物

白魚の二身茶碗蒸し

焼き物（肉又は魚）

国産牛ヒレ又は

本日の魚の香味焼き、桜味噌のソ−ス、

新じゃが芋の出汁煮

御飯物

讃岐おいで米、いかなごくぎ煮

留椀

山菜の清汁

香の物

本日の香の物

デザート
和菓子と旬果

食後のお飲み物
コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。
また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。
長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

毎年恒例ヴィラ塩江でのクリスマスコンサートの様子です♪

2021年12月1日（水）〜2月28日（月）

小前菜
公魚のフリット、カルダモンの香り

前菜
始まりの感謝の一皿

造り
冬の海鮮四種

台の物
ズワイ蟹と金目鯛、小蕪の
　　野菜出汁鍋、七味おろしで

強肴　
塩麹〆帆立の炙りと鮟肝
アーモンドフムス

蒸し物　　　
風呂吹き大根の車海老射込み
茶碗蒸し風、鼈甲餡

焼き物　　　
讃岐オリーブ牛肩ロース肉のグリルと
旬魚の昆布〆焼き
　　　葱とオリーブのコンディメント

御飯物
にぎり寿司
留椀
本日の清汁
御飯の御供
本日の香の物

デザート
甘美なひととき
ロールケーキと黒豆ディップと旬果

食後のお飲物
コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。
また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。
長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

2021年12月1日（水）〜2月28日（月）

小前菜
公魚のフリット、カルダモンの香り

皿鉢
旬の逸品
伊勢海老と冬の海鮮三種


台の物
讃岐オリーブ牛と小蕪のすき煮鍋
　　　　　　　七味おろしで

強肴
チエリバリー鴨の幽庵焼きと鮟肝
アーモンドフムス
　　　　
蒸し物
風呂吹き大根の車海老射込み
　　　　　　　　　茶碗蒸し風、鼈甲餡
　　　　　　　　
焼き物
讃岐オリーブ地鶏肉のグリルと
削りフォワグラ
旬魚の昆布〆焼き
葱とオリーブのコンディメント

御飯物
烏賊釜飯
留椀
讃岐白味噌汁
御飯の御供
本日の香の物

デザート
甘美なひととき
ロールケーキと黒豆ディップと旬果

食後のお飲み物
コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。
また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。
長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

2021年12月1日（水）〜2022年2月28日（月）

前菜
始まりの感謝の一皿
造里
本日の鮮魚三種盛り

台の物
ズワイ蟹と讃岐でんぷくと小蕪の
野菜出汁鍋、七味おろしで

強肴
鹽麹〆サーモンと紫キャベツの和え物

蒸し物
豚肉のクネルとチーズの茶碗蒸し、
鼈甲餡

焼き物、肉又は魚
国産牛ヒレ肉の炙り焼き又は
本日の旬魚の炙り焼きと
風呂吹き大根、龍飛昆布のソース

御飯物
刻み昆布御飯
留椀
讃岐白味噌汁
香の物
本日の香の物

デザート
甘美なひととき
甘味と旬果
食後のお飲み物
コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。
また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。
長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

2021年12月1日（水）〜2月28日（月）

前菜
始まりの感謝の一皿

造り
本日の鮮魚三種盛り

台の物
鶏と海鮮の野菜出汁鍋
七味おろしで

強肴
塩麹〆サーモンと紫キャベツの
カリフラワーペーストサラダ
　　　　
蒸し物　　　　
豚肉のクネルとチーズの茶碗蒸し、鼈甲餡
　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
焼き物
特選国産牛ヒレ肉のグリルと
風呂吹き大根、龍飛昆布のソース
　　葱とオリーブのコンディメント
　　　　　　　　　　　
御飯物
刻み昆布御飯
留椀
讃岐白味噌汁
香の物
本日の香の物

デザート
甘美なひととき
ロールケーキと黒豆ディップと旬果

食後のお飲物
コーヒー又は紅茶


仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。
また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。
長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

2021年12月1日（水）〜2月28日（月）

前菜
始まりの感謝の一皿

造り
冬の海鮮四種、オリーブハマチ他

台の物
ズワイ蟹と讃岐でんぷく、小蕪の
野菜出汁鍋、七味おろしで
　　　　　　　　　　　
強肴　　
チエリバリー鴨の柚庵焼きと鮟肝
アーモンドフムス
　　　　　
蒸し物　　　　
風呂吹き大根の車海老射込み
茶碗蒸し風、鼈甲餡

焼き物　　　　
特選国産牛ヒレ肉のグリルと
旬魚の昆布〆焼き
　葱とオリーブのコンディメント

御飯物
烏賊釜飯
留椀
讃岐白味噌汁
御飯の御供
本日の香の物

デザート
甘美なひととき
ロールケーキと黒豆ディップと旬果

食後のお飲物
コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。
また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。
長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

今年もヴィラ塩江でクリスマス演奏会の開催が決定いたしました！

コロナウイルス感染症対策の為、席数に限りがございます。

クリスマスメニュ−は【セレクトコ−ス】限定となっております。

アミューズ　　鮑と小蕪のエマンセ、有機トマトの醗酵バタ−ソ−ス

前菜　　　　　本日の鮮魚のクリュ、もろみオリ−ブ油、合鴨と冬野菜のデグリネゾン ス−プ

　　　　　　　スペイン産栗豚のピ−トロと茸、冬大根のコンソメ

魚料理　　　　平目のグリルとスキャンピのパネ

　　　　　　　カラマタオリーブのコンディメントとヴァンブランム−スソ−ス

サラダ　　　　湯煮車海老とじゃが芋、マンステ−ルのカルパッチョサラダ

　　　　　　　イエロ−ビ−ツのビネグレット

肉料理　　　　オリ−ブ牛肩ロ−ス肉の低温調理とカイユのコンフィ

　　　　　　　下仁田葱のスュエとフリット、龍飛昆布とフォンドヴォ−のソ−ス

リゾット　　　浅利と黒米のリゾット、ラディッシュとシブレットのシフォナ−ド

デザート　　　クリスマス・アシェット・デセ−ル

食後のお飲物　コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。

また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください 。

ご宿泊、ご観覧をご希望の方は、087-893-1111までお気軽にお問い合わせくださいませ。

アミューズ

蟹と茸、秋果のクリーム白和え

皿鉢

伊勢海老と秋の実りのアシェット皿鉢

台の物

松茸と山海酢橘鍋 強肴 薩摩芋と牛舌のフリットマスカルポーネソース 　

温物

太刀魚と秋茄子の飯蒸し 　　　　　　　　

焼き物

讃岐オリーブ牛の香草炙りときんぴら旬魚の丹波焼きココット 　　　　　　　　　　　　　

御飯物

かやく茸の釜飯 赤出汁、御飯の御供

デザート

甘美なひととき、秋の吹き寄せ盛り

食後のお飲み物

コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。

また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。

長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。 あらかじめご了承ください。

アミューズ

蟹と茸、秋果のクリーム白和え

前菜

秋あがり、本日の旬菜

造り

秋の海鮮四種、雅サラダ仕立て

台の物

松茸と帆立、讃岐蛸の千枚鍋、レモン塩麹だれ

強肴　

薩摩芋と手長海老のフリット マスカルポーネソース

温物　　　

太刀魚と秋茄子の飯蒸し

焼き物　　　

讃岐オリーブ牛の香草炙りときんぴら 、車海老の雲丹焼きココット 　　　　　　　　　　　　

御飯物

にぎり寿司 赤出汁、御飯の御供

デザート

甘美なひととき、秋の吹き寄せ盛り

食後のお飲物

コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。

また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。

長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。 あらかじめご了承ください。

前菜

秋あがり、本日の旬菜

造り

秋の海鮮四種、雅サラダ仕立て

台の物

松茸と山海酢橘鍋

強肴　　

松茸のオリーブ地鶏巻き 　山椒照り焼きソース 　　　　　　

温物　　　　

讃岐蛸と秋茄子、茸のオランダ煮 　　　

焼き物　　　　

国産牛ヒレ肉の香草炙りときんぴら 、松茸と旬魚の丹波焼きココット 　　　　　　　　　　　

御飯物

かやく茸の釜飯 赤出汁、御飯の御供

デザート

甘美なひととき、秋の吹き寄せ盛り

食後のお飲物

コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。

また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。

長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。 あらかじめご了承ください。

前菜

秋あがり、本日の旬菜

造り

本日の鮮魚三種盛り

台の物

山海酢橘鍋

強肴

合鴨の柔らかローストと茸、秋果のサラダ 　　　　

温物　　　　

讃岐蛸と秋茄子、茸のオランダ煮 　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

肉料理

国産牛ヒレ肉のグリルとじゃが芋の栗味噌焼き 　　　　　　　　　　　

御飯物

讃岐サーモンのそぼろ御飯 赤出汁、香の物

デザート

甘美なひととき、秋の吹き寄せ盛り

食後のお飲物

コーヒー又は紅茶

仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。

また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。

長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。 あらかじめご了承ください。