小前菜 本日、季節の逸品、鮑
前菜 夏の彩り旬菜、菜園サラダ仕立て
造り 本日のお薦め四種、氷鉢
台の物 オリーブ地鶏と手長海老、本鷹の香り蒸し鍋 出汁醤油麹添え
強肴 帆立のポシェと丸茄子の博多盛りエストラゴンマスタードのソース
温物 瀬戸内旬魚と蛤の和風ナージュ仕立て
焼き物 オリーブ牛の片面焼きと夏野菜のコンカッセ 鱧のセモリナ粉焼き、梅肉ソース
寿司 旬菜寿司、がり
留椀 湯葉と順才の清汁
デザート 焼き菓子と旬果のスープ
食後のお飲物 コーヒー又は紅茶